Rezept Bärlauchcremesuppe mit Krenschaum | © Qualifizierungsagentur Oststeiermark GmbH, Bernhard Bergmann

Bärlauchcremesuppe mit Krenschaum

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

  • 60 g Bärlauch
  • 80 ml Fond
  • Salz, Pfeffer, Lorbeer
  • 40 g Butter
  • 20 ml Milch
  • 30 g Glattes Mehl
  • Kren

Zubereitung:

Mehl in der Butter anschwitzen, gewaschenen und geschnittenen Bärlauch dazugeben und mit Fond aufgießen, würzen und 20 Minuten leicht kochen. Die Suppe mixen, in tiefen Tellern anrichten und mit Krenschaum servieren. 

Krenschaum: Milch und geriebenen Kren aufkochen, mit dem Stabmixer aufschäumen und Schaum auf die Suppe setzen.