In St. Anna am Aigen gibt es einige Schmankerln, welche von der Region und vom Brauchtum geprägt sind. Vor allem die Bäuerinnen pflegen den Erhalt der Traditionen und geben dies auch gerne an die Gäste weiter.
Genussvolles zum Nachkochen für zu Hause
St. Anna'rer verraten uns hier ihre ganz persönlichen Lieblingsrezepte aus dem Südosten der Steiermark. Das bäuerlich-geprägte Landschaftsbild spiegelt sich auch in den Speisen wieder - so ist beispielsweise die St. Anna'rer Topfenflecken ein besonderer Genuss, in dessen Genuss man früher öfter kam, wenn die Bäuerin Brot zum einschießen hatte. Herzlichen Dank an Gemeindebäuerin Karin Grießbacher für dieses Rezept.
Zuallererst machen wir ein "Dampfl", damit unser Teig sicher und leichter aufgeht. Ein bisschen Milch (lauwarm) mit der Germ verrühren. Etwas Mehl und Zucker hinzufügen, bis es eine zähe ...
Der Germ wird zerbröselt und mit der lauwarmen Milch, dem Mehl, einer Prise Salz und dem Zucker (5 dag) zu einem weichen Teig geknetet. Anschließend ca. 30 Minuten an einem warmen, zugfreien ...
Zitronen und Orangen heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Das Wasser mit Zucker und Zitronensäure gut aufkochen und auskühlen lassen. Holunderblüten vorsichtig in stehendem kalten ...
Die Blütendolden langstielig ernten, leicht ausklopfen und danach auf ein weißes Tuch legen - dadurch verlassen auch die kleinsten Insekten die Blüten. Eier trennen und das Eiweis mit einer ...
Die rohen Käferbohnen einige Stunden - idealerweise gleich über Nacht - in kaltes Wasser einweichen, die oben schwimmenden bitte entnehmen und entsorgen. Danach im frischen Wasser aufkochen und ca. ...
